编辑：刘晓宇2021-06-11 10:21内容来源：央视新闻客户端
第五批国家级非遗名录共有185项，其中饮食类18个项目入选，包括大家常吃的柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、逍遥胡辣汤制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺、川菜烹饪技艺、凯里酸汤鱼制作技艺等等。
螺蛳粉、沙县小吃、胡辣汤、臭豆腐……
这些街头巷尾常见的小吃
登上了第五批国家级非物质文化遗产名录
当然，上榜的不是食物本身
而是它们的制作技艺
第五批国家级非遗名录共有185项，其中饮食类18个项目入选，包括大家常吃的柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、逍遥胡辣汤制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺、川菜烹饪技艺、凯里酸汤鱼制作技艺等等。
身边常见的小吃，成了非物质文化遗产，还是引发了网友很大的关注。其实从这次的非遗申报评选期开始，饮食类项目就受到格外关注，各地推荐申报的项目数量也很多，为此还单独设立了饮食类评审专家小组。那么螺蛳粉、沙县小吃这些地方特色小吃上榜理由是什么？10日的发布会上，文化和旅游部非遗司司长王晨阳也做了说明。
文化和旅游部非遗司司长王晨阳：（非遗评审）10个门类的基础之上，还单独设立了饮食类评审专家小组，这个原因主要是一方面本次各地推荐申报的饮食类项目数量较多，包括与饮食相关的民俗类项目，一共是135个项目，占推荐申报项目总数的六分之一。沙县小吃是北方食品制作技艺和南方饮食文化相结合的典范，带动了数十万人就业。柳州螺蛳粉是当地民众的集体记忆，具有重要的文化意义，在解决就业、脱贫致富、推动地方经济发展方面都发挥了重要作用。这样的项目还有很多。
螺蛳粉、沙县小吃“街边美食”为啥这么火？
既有文化意义，又带动经济发展，柳州螺蛳粉和沙县小吃确实堪称典范。这些在街头巷尾随处可见的小吃，究竟有什么魅力？我们跟随记者的镜头去看一看。
在柳州的大街小巷，螺蛳粉店随处可见，很多柳州人的一天，就是从一碗螺蛳粉开始的。
老顾客：每天11点钟开始卖，但11点之前很多人都来排队了。
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