视频：在宝安见证一颗月饼的诞生

在和面、压制饼皮、切割面皮等环节，现代化的机械大幅提升了生产效率。但在酥皮月饼制作的关键环节，纯手工操作仍是保证传统味道的关键。

调制好的莲蓉包裹着一整颗金黄的蛋黄作为馅料，师傅们手脚麻利地将一个个大小均匀的剂子擀成饼状，然后迅速将馅料包裹起来，仔细收口。

包馅儿也是一门技术活，皮擀的太薄容易露馅儿，太厚又影响口感，因此，师傅们也需要反复练习培训后才能上岗，成为熟练工人后，一个小时便能够包制200个左右。