见圳客户端·深圳新闻网2020年4月29日讯（见圳客户端、深圳新闻网记者 叶梅 曾剑星 张蓝云）4月29日，“星期三查餐厅”走进了位于宝安区的深圳市第七高级中学。4月27日，该校高三学生已经返校上课，且大部分为住读，对学校食堂依赖性较高，到底食堂后厨在疫情防控和食品安全方面做得怎样呢？
据深圳市第七高级中学副校长魏辉煌介绍，该校高三学生813人，教师71人，已经全部返校，为了保证上课安全，学校已安排学生、老师做过核酸检测，结果均为阴性。在课堂座位安排上，尽量拉开学生的间距，在教室空间可以容纳的最大范围内保证安全距离，尽量做到让学生、家长安心放心。
错峰用餐饭前“三道关”
据深圳市第七高级中学安全办朱鹏翔介绍，为了保证学生的用餐安全，学校已经提前编制了校园防疫指南，分发给老师和学生。在返校的第一天，每个班级的班主任都向学生详细介绍了防疫注意事项。
在用餐方面，由于人数众多，学校采取错峰用餐的方式，第一批学生11：45用餐，第二批学生12：00用餐。食堂共有1个入口、3个出口，学生按照要求从指定入口进入食堂，并选择从其中一个出口离开。
在进入食堂时，每一位学生都要经过“三道关”。第一道是无接触洗手液，第二道是按压式洗手液，第三道是安保人员督促消毒，如果因为排队错过了其中的某一道消毒程序，均有机会弥补，保证消毒到位。
老师全程监督 一人一位一桌
进入食堂后，地上贴有“保持一米距离”的排队线，让学生有秩序、保持安全距离的选用餐品，并按照指定路线离开。
学校提出了“一人一位一桌”的用餐理念，记者在现场看到，所有学生在用餐时均按此规定执行，且在用餐期间，有老师全程监督和指导，保证学生的用餐安全。
食材分区处理 避免交叉污染
深圳市第七高级中学为了保证用餐安全，配备了一名专职高级食品安全管理员。不同的食材会有专门的处理间，青菜会先冲洗再浸泡，而肉类、海鲜也使用不同颜色的砧板进行处理。
对于存放在冰箱中的熟食和生食，执法人员提醒，需要特别注意标签和存放器皿的使用，保证食品的密封性，避免出现交叉污染。标签上需要写明保质期和存放时间，便于食堂工作人员随时掌握食物的情况。
量化等级维持A级 快检结果均合格
执法人员对食品加工制作、学生用餐等整个流程进行了检查指导，包括从业人员健康管理、食品仓库、加工间、面点房、烹饪区等区域的卫生管理、加工制作过程、原材料索证索票等食品安全制度落实情况。
经检查，深圳市第七高级中学充分落实疫情防控及食品安全主体责任，措施有效到位，食品安全状况良好，量化等级维持A级。现场快速检测大米、食用油、蔬菜等4批次食品原材料结果均合格。
201adfa0-8bcf-4df3-9ce6-674bd5e2664e.png)
