星期三查餐厅|胜记、探鱼等10家餐馆被随机回访 结果咋样？

第六期：龙岗区摩尔城回访视频

深圳新闻网讯（记者 张蕊 实习生 胡津玮）星期三“查”餐厅，“回头查”不能少。在之前已经开展的行动中，不少餐厅都或多或少存在一些食品安全隐患，如餐具卫生不达标、洗手消毒设备不完善……问题看似细微，对消费者来说却是实实在在的威胁。针对第6—10期行动中检查的龙华区cococity、龙岗区摩尔城、坪山区天虹商场、光明新区天虹商场、大鹏新区较场尾，这几个片区被查人气餐馆的整改情况如何？深圳新闻网跟进回访发现，9家餐厅所有问题均得到有效整改，其中1家整改后监管部门准予其申请餐饮量化A级，另外1家餐厅由于基础较薄弱只做到了部分整改。

第七期：坪山区天虹商场回访视频

检查发现生熟食混放问题最普遍

第6—10期行动中检查到的5区10间餐厅分别是：龙岗中心城的胜记煮厨、探鱼；坪山区天虹商场的贵鱼炭火烤鱼、美颐美鲍汁排骨饭；龙华区cococity的旺池川菜、九毛九山西面馆；光明新区天虹商场的鱼系炭火烤鱼、云味馆过桥米线；大鹏新区较场尾的彩虹湾海鲜餐吧、鹏城人家酒楼。

检查过程中发现生熟食混放、标签管理不规范是这些餐厅后厨最普遍的问题，有4家餐厅发现了生熟混放和酱料、调味料标签不够详细的问题；在硬件设施方面，凉菜间设施不齐全的情况较多，比如空调温度没有显示、没有自动闭合门、预进间洗手消毒设施不全等；在软件上，主要是对后厨操作人员的管理，有2家餐厅在检查的过程中发现后厨员工未佩戴好工作衣帽。除此之外，还有个别餐厅餐具清洁不彻底，垃圾桶不合格。

第八期：龙华区cococity回访视频

软硬件设施整改效果明显

通过回访记者发现，这10家餐厅针对查餐厅过程中发现的问题，在软硬件设施上都做了明显的整改和完善。

在硬件设施上，在凉菜间单独加装空调、传菜口可以正常使用、在预进间加装了员工用的洗手、消毒烘干设备、手动门改装成自动门；在后厨操作区域，地面有缝隙的此次也做好了密封处理，酱料、调味料标签均可查看到，且生熟食都可做到分层放置。

在软件设施上，记者在未告知餐厅的情况下随机到店回访，发现后厨的工作人员均完整的佩戴了工作衣帽。九毛九山西面馆和鱼系炭火烤鱼的餐厅负责人告诉记者，在查餐厅行动结束后，他们已立即召开培训会，对操作规范进行了重申和强调。

第九期：光明新区天虹商场回访视频

大鹏较场尾彩虹湾餐吧需要继续整改

在星期三查餐厅检查的过程中，发现问题最多的是大鹏新区较场尾的彩虹湾餐吧，在餐饮量化评级中有多达11个项目不合格，导致当场被执法人员驳回餐饮量化C级，进入整改期，因此这家餐厅的整改情况备受网友关心。

记者通过回访发现，除了后厨空间狭小这一问题无法解决，彩虹湾餐吧目前已在食药局大鹏所执法人员的指导下将食品安全管理制度和从业人员健康证完善并悬挂上墙；洗碗区域进行了功能划分、并且整洁很多；生熟食也能做到分层放置，调味料都加贴上标签；后厨工作人员均佩戴了工作衣帽，整体来看比之前规范了不少。

对于网友关注的在彩虹湾后厨发现“内裤”一事，记者采访了彩虹湾老板，他表示这确实是他们员工的一条“泳裤”，目前已经对所有员工进行了警告不得再将私人物品带入后厨，并向消费者保证不会再有这样的情况发生。

食药局大鹏所执法人员向记者介绍，在较场尾这一区域，民宿餐饮相比于这里其他的大中型餐饮，最大的问题在于空间有限、基础薄弱。彩虹湾餐吧除了目前已经整改的问题，其对于米、油的存放还不符合条件、三防设施还没做到齐全，他们会继续督促改进，并加强对这一区域民宿餐饮的监督管理。

第十期：大鹏新区较场尾回访视频

星期三查餐厅第二轮正在进行时

目前，星期三查餐厅第一轮对10区人气餐厅的检查和回访工作已经完成，可以看到不论是对被检查餐厅还是对深圳整个餐饮行业，检查的成效和影响力已经凸显并在不断扩大。

星期三查餐厅行动计划在2017年持续开展40期，有重点分步骤进行。第一阶段检查人气餐厅，第二阶段将转向重点领域进行检查，比如中央厨房、网络餐厅、工厂食堂、学校食堂等。截止6月5日，已经完成了福田区面点王、罗湖区禾绿回转寿司两家中央厨房的检查，深圳新闻网将继续对第二轮行动进行直播和回访报道。