动物肝脏：建议偶尔食用
动物肝脏胆固醇含量也很高。比如：
猪肝胆固醇含量为1017毫克/100克；
鸡肝为356毫克/100克；
鸭肝为341毫克/100克；
牛肝为297毫克/100克。
不过，动物肝脏蛋白质、维生素A和铁含量同样很高，而且易被机体消化吸收，建议对于动物肝脏，偶尔食用即可。一般成人每月可食用动物内脏2～3次，每次25克。
吃的时候还要注意烹调方法，动物肝脏宜煮烂不宜爆炒。
这是因为，爆炒的过程中加热可能会不充分，可能食材局部没有足够高的温度和足够长的加热时间来杀灭猪肝里的寄生虫。因此，最好煮着吃，而且煮的时间尽可能延长，煮烂一些，不仅安全还有利于消化吸收。
（来源：图虫创意）
