深圳新闻网2024年7月22日讯（记者 董非）炎炎夏日，食安问题是重中之重，稍有不慎便可能引发食安隐患。美轩营养配餐通过食安“7”重保障，践行对学生和家长美味与安心的双重承诺，确保每一份学生营养餐的美味与健康！

1、自供食材源头保障

据介绍，美轩营养配餐的食品源头来自3万余亩的自有种植基地，食材自供率达50％以上，12人督察团队，每天按批次进行抽检。全产业链无缝对接，保障所有食材绿色鲜美，全程可追溯。

除自供食材外，其他食材均经过多家比对，精选值得信赖的厂商合作，例如中粮、蒙牛、海天、厨邦等国央企。由生产厂家直接供应的商品要求“三证齐全”，公司品质部定期抽检，确保食材质量。

2、严格验收品质保障

早上7:00，食安员依照食材验收标准公示，检查当日进入央厨的食材是否新鲜，产品信息和来源是否无误，并督查仓库食材，确保品质无忧。

美轩营养配餐以“原生态食材＋数字管控平台＋严格验收标准”的模式，确保全流程管控在线，严守食安的防线。

3、360度消杀卫生保障

上午9:00，食安员在进入央厨前，需更换专用工作衣帽、鞋套并佩戴口罩，头发不得外露，不得佩戴饰物，并严格清洗双手。经消杀池浸泡，再前往无尘风淋间360度除尘，大大减少央厨内部的人员污染问题。

在食安的关键环节，美轩央厨展现出了近乎苛刻的卫生标准，堪称“无死角、零容忍的消杀大战”。

4、4D现场管理保障

上午9:30，经过严密消杀，食安员开始了央厨巡查工作，从后厨人员是否标准佩戴口罩、手套、发帽、鞋套、防护服；到厨房烹饪设备、空气质量是否正常；再到异物识别检查。

整理到位、责任到位、培训到位、执行到位的4D现场管理体系，对所有物品、设备，人的行为全部统一规范，通过透明、可控的系统管理，让“食安NO．1”不再只是一句口号。

5、密封打包无菌保障

上午10:30，将烹饪好的菜肴装入专用容器内，用保鲜膜＋密封盖保温，再将烹饪好的菜肴送入10万级高洁净度无菌车间（相当于手术室的菌落等级）进行分装，食安员全程现场督查，真正实现全链条无菌食品生产。

6、准时配送运输保障

上午11:00，经过清洗消杀后的配送车辆到达指定出餐口，在食安员的监督下，将分装好的餐盒放入食品级环保保温箱，装车并封条上锁，并拍照上传。

随后，食安员通过食安驾驶舱，实时监控配餐车辆GPS画面，餐车到校由校医进行拆封并测温，确保餐品开箱后温度大于或等于60摄氏度，减少营养流失，让美味直达校园。

7、125摄氏度消杀后勤保障

下午14:00，在学生午餐结束后，由食安员负责巡查全自动洗消间的餐具消杀情况。所有餐具均通过100摄氏度60分钟的热水清洗之后，再通过红外消杀间125摄氏度的高温消杀40分钟。

消杀后的餐具统一放在消杀库待使用。消杀库与打包间只能单向流通，避免交叉感染。

据悉，美轩营养配餐通过构筑无死角、多层次的食安“七重”保障体系，有效应对了来自夏季高风险环境带来的食安考验，更通过精细化管理和食安大数据赋能，为学生营养餐的供给筑起了一道坚不可摧的防线，共同守护这个夏日的“无限美味”！