常蕾正在制作手工咖啡。 深圳晚报记者 陈玉 摄

深圳新闻网2024年7月29日讯（深圳晚报记者 周怡）“开个咖啡馆”是不少人的梦想，在经营的压力之外，千千万万个咖啡店主在用自己的方式为小店“注入灵魂”。“唐安赋”的创始人杨琦，则找到了一条用咖啡馆做公益的路子。

帮助宝妈拥有自己的事业

2022年12月31日，杨琦在景田租了一个3平方米的店铺，开始咖啡店创业，依托于自己之前在供应链工作和咖啡制作方面的经验，小店开始盈利。2024年，她在下沙开了第二家店，同时，热心公益的她开始思考创业之外的社会价值，在相关机构和朋友们的帮助下，她决定把店铺的岗位向残障人士和全职妈妈敞开，定期组织宝妈培训，打造一家“女性友好咖啡馆”。“对于宝妈的培训是受社区周边的宝妈启发，在经营中，我发现很多宝妈的日常都很枯燥，不少人都希望能够走出家庭，获得独立，我希望能够帮助她们多学一门技能……渐渐地，咖啡馆的生意也在大家的参与下越来越好。”杨琦说。

在培训中，杨琦会教宝妈制作手冲咖啡，拍摄短视频，直播售卖咖啡豆。前来参与的30多位宝妈，绝大多数能在当天学会基本的拍摄技能，宝妈之间不少人因为培训成为好朋友，扩大了社交圈。对于希望从事咖啡行业、能连续工作3小时以上的宝妈，杨琦的小店可以为她们提供部分兼职岗位，让宝妈在拥有事业的同时还能照顾孩子。

大多数咖啡师是残障人士

2024年4月，杨琦和相关机构合作，在京基100的39楼设立了咖啡档口，希望能帮助更多残障人士就业。

对于店铺内的视障咖啡师常蕾来说，最幸福的一件事就是听到将咖啡递给顾客之后，对方回应的一句“谢谢”。一次偶然的机会，她了解到杨琦组织的咖啡培训班，便鼓起勇气进行了尝试。“我一直很喜欢喝咖啡，能够自己做出美味的咖啡，还能养活自己，对我来说真的很有意义。”她告诉记者。

位于京基100的档口，比其他咖啡厅多了一些声音，每天早上，接到订单之后，常蕾拿出需要的咖啡豆，用电子秤称出需要的咖啡豆，过程中，她把用蓝牙连接了电子秤的手机放在耳边，听着克数变化。随后，热水从手冲壶淌出，咖啡的香气升起。在打奶泡的时候，常蕾由于视力很弱，很难用眼睛看出奶泡的打发程度，因此她学会了用耳朵去听：“在一次又一次的练习中，培训老师会告诉我，打发到什么程度算是优秀的，我就记住了那种声音。”

据杨琦介绍，目前三家门店里，大多数咖啡师都是残障人士，店里有智能电子秤、可以点按读屏的收银台，咖啡杯尽量使用鲜明和突出的色彩便于视障咖啡师分辨。为了确保出品稳定，每家门店仍然会配备一定数量的专业咖啡师，三家店的店员都可以流动，“有时候某家店收到特别多的团体订单，就可以从其他店抽调咖啡师来帮忙。”

今年，杨琦准备邀请一些精神障碍小伙伴加入咖啡店，培训烘豆技能。在专业人士看来，部分精神障碍群体的专注力非常强，做一件需要大量耐心和时间的工作不仅会给他们带来自信，还能创造价值。