不时不食，是时候来一道鲜笋炒猪俐

摸头张不高

竹笋是一款营养价值高、低脂低糖的保健食品，中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。

笋肉脆嫩多汁，牙齿咬起来毫无阻力，如果能有一种软糯柔滑的食材来跟它搭配，那么我们吃起来，口腔中就有更丰富的体验。

基于这样的思路，我们设计出了一道滋味清鲜、营养全面的菜，那就是鲜笋炒猪俐。

竹笋是一种“吸油”的食材，如果有充足的油脂滋润，它的口感就会变得更好。猪俐单独吃的话，有点油腻。在大厨的手下，将它跟竹笋碰撞之，既可以提升竹笋的滑嫩程度，又可以化解自身的油腻，堪称一举两得。

特点：鲜上加鲜，嫩滑爽脆