后厨整体制作环境良好，部分细节需整改
执法行动中，执法人员黄文臣和张岩岩根据餐饮业食品安全有关法律法规的监管要求，对光明书院食堂的经营许可、食品安全信息公示、后厨环境卫生、食材原料质量、食材进货索票索证情况、食品安全管理制度落实情况、从业人员健康管理、餐具消毒保洁情况等方面进行了细致检查。
记者在检查过程中发现，后厨整体情况良好。在卫生安全保障方面，该食堂在后厨入口处设置有挡鼠板、进门处设置有消毒液以及无接触式洗手池、清洗过的菜进行浸泡来消除农药残留。同时，食堂的刀具还进行分类并设有专门的消毒柜。记者现场看到，后厨保洁柜内干净无水渍、餐具均根据类别在不同的消毒柜进行了高温消毒。
在食品存储方面，仓库内各物品都进行了分类存放，大米存放时也做到了隔墙离地，符合标准。同时，留样盒上正确标注了有效日期并且分量足够，留样纸质登记情况合格。
入口处设置了无接触式洗手池。
刀具进行了分类和消毒。
仓库内食品分类摆放。