经检查发现，该餐厅后厨的菜类、肉类、水产品均有独立区域分开处理，刀具和砧板也按颜色区分，刀具还有专门的紫外线消毒柜，使用后及时消毒，保障卫生。
…此外，食材加工区的刀具存在混放现象，且各类刀具区分不清晰，执法人员表示，为避免交叉感染，刀具、砧板以及清洗池应作区分，处理蔬菜、肉类、海鲜等不同类别的食材时，应在对应水池清洗，并使用相应的刀具及砧板。
在操作区，工作人员穿戴规范；清洗区的分区明确，刀具砧板按照颜色进行区分；留样区的样品重量均大于125g，留样时间也详细标注，符合要求。
